Alles richtig portioniert? Gastronomie im Nachhaltigkeitskarussell

Bio-Lebensmittel, Reduzierung von Abfällen, fleischlose Ernährung – der Verbraucher wird immer sensibler, wenn es um die eigene Gesundheit und den Ressourcenschutz geht. Trotzdem dominiert die Erwartungshaltung, dass auf dem Büffet immer alle Schüsseln voll und zum Ladenschluss alles unbegrenzt verfügbar sein muss. 

Wie geht nachhaltige Lebensmittelverarbeitung heute? Es gibt eine Vielzahl verschiedener Antworten auf die Frage nach dem ungeahnten Potenzial von Lebensmitteln in der Gastronomie.

Wir nähern uns der Seite des Angebots zusammen mit Melanie Korn, Inhaberin von Mela Catering, die mit vegetarischem/veganem Catering eine Nische besetzt. Das andere Ende der Nahrungskette ist das, was im Müll landet. United against waste e.V. ist eine Initiative für die Food-Branche und unterstützt Unternehmen dabei, sich zielgerichtet mit dem Thema der Abfallvermeidung auseinanderzusetzen. Torsten von Borstel, Geschäftsführer der Initiative, berichtet aus seiner täglichen Arbeit mit Hotels und Gastronomiebetrieben anhand vieler Praxisbeispiele. Alexandra Rittweger und Grit Both führen durch die Themen.  

Die Veranstaltung wird im digitalen Format via microsoft teams durchgeführt und Sie erhalten mit der Anmeldebestätigung den entsprechenden Zugang. 
Die Veranstaltung wird aufgezeichnet und allen Teilnehmern zum Nachhören und-sehen zur Verfügung gestellt.