• Zur Erfüllung seiner Nachhaltigkeits- & Umwelt-Ambitionen, setzt das Bio-Seehotel Zeulenroda (Zeulenroda, Thüringen) auf ein Blockheizkraftwerk, welches zur Wärmegewinnung genutzt wird und es erlaubt, die überschüssige (nicht benötigte Energie) wieder in das lokale Stromnetz einzuspeisen. Ein weiterer Gewinn und Schritt zur großen Reduzierung von Energie und Rohstoffen war es, komplett auf LED-Licht und E-Fahrzeuge umzustellen. 
• Im Biohotel KUNSTQUARTIER in Stein bei Nürnberg, wird zur Warmwasser- und Stromversorgung vorrangig auf Sonnenenergie gesetzt. Für den Fall, dass dies nicht ausreicht, kauft das Hotel Öko-Strom hinzu und nutzt eine Luft-Wärmetauschpumpe, um das Wasser für den Hotelbetrieb zu erwärmen. Zu Spitzenauslastungszeiten kann sich noch eine zusätzliche Gastherme zuschalten. Außerdem gibt es ein Raum-Managementsystem, welches den Energiebedarf selbständig regelt, abhängig von der Auslastung des Hotels und hilft so den Energieverbrauch zu minimieren.
• Das Boutiquehotel Stadthalle in Wien, ein ‘Passivhaus’ Hotel, erreicht eine Null-Energie-Bilanz durch Maßnahmen wie die Eigenproduktion des Großteils der Energie des Hotels (mit 93m² Photovoltaikanlage, 130m² Solaranlage für Warmwasser und einer Grundwasserwärmepumpe). Darüber hinaus kommen im ganzen Haus nur LED Lampen zum Einsatz und aus umweltfreundlichen Gründen haben die Zimmer keine Minibars.

Sie möchten tiefer in das Thema einsteigen?

• • Thüringer Energie- und GreenTech-Agentur (ThEGA) – Erneuerbare Energien & Konzepte für Solar-, Wind- & Bioenergie in Thüringen
  • Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle (BAFA) – Kurzanalyse „Hotels und Energieeffizienz„
  • Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V. (DEHOGA Bundesverband) – „Nachhaltiges Wirtschaften in Hotellerie und Gastronomie“ (PDF)
  • Informations-Gemeinschaft Passivhaus Deutschland – Was ist ein Passivhaus?

Wasserschutz und -einsparung

Hotels, Restaurants und Freizeiteinrichtungen verbrauchen täglich große Mengen an Wasser für Gäste, Reinigung, Küche und Wellnessbereiche. Ein nachhaltiges Wassermanagement ist daher nicht nur ein ökologisches Gebot, sondern auch wirtschaftlich sinnvoll.

Hier sind die drei wichtigsten Bereiche des Wassermanagements in Unternehmen: Reduzierung des Verbrauchs durch Wassersparmaßnahmen, Steigerung der Effizienz bei der Nutzung der Wasserressourcen und Implementierung von Systemen zum Recycling von verbrauchtem Wasser (z.B. Grauwasser-Recyclingsysteme, Regenwassernutzungssysteme), wo immer dies möglich ist.

Praxis-Tipps: Umstellung im eigenen Betrieb

• • Der erste und wichtigste Schritt besteht darin, den aktuellen Wasserverbrauch zu messen. Denn, Sie können nichts verwalten, was Sie nicht messen.  Hier, zum Beispiel, finden Sie ein einfaches Berechnungsbeispiel für ein Hotel von Ökoflow. Ein ausführliches Messinstrument (die Hotel Water Measurement Initiative – HWMI) ist kostenlos bei der World Sustainable Hospitality Alliance erhältlich. Obwohl das Tool auf Englisch ist, können die bereitgestellten Excel-Tabellen heruntergeladen und individuell angepasst werden.
  • Um den Wasserverbrauch im Betrieb zu reduzieren, führen Sie Wasserspartechnologien wie z.B. wassersparende Duschköpfe und Toiletten ein. Der Südtiroler Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) listet hier konkrete Einsparmöglichkeiten in der Hotellerie wie z.B. wassersparende Armaturen, Spülkästen mit Doppelspülung und Niederdruckspüler auf.
  • Erwägen Sie die Aufstellung eines internen “Green Teams”. Denn neben dem Einsatz von Wasserspartechnologien im Betrieb brauchen Unternehmen Maßnahmen, um Mitarbeitende und Kund:innen aufzuklären und positive Verhaltensänderungen dieser zu fördern. Ein “Green Team” aufzustellen, ist ein gängiger Ansatz, um mitarbeitergeführte Nachhaltigkeitsinitiativen umzusetzen. Speziell für den Wasserschutz könnten Sie auch ein „Blue Team“ aufstellen, dessen zuständige Mitarbeiter Ihre Wassersparinitiativen leiten.

• • Thüringer Energie- und GreenTech-Agentur (ThEGA) – Erneuerbare Energien & Konzepte für Solar-, Wind- & Bioenergie in Thüringen
  • Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle (BAFA) – Kurzanalyse „Hotels und Energieeffizienz“
  • Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V. (DEHOGA Bundesverband) – „Nachhaltiges Wirtschaften in Hotellerie und Gastronomie” (PDF)
  • Informations-Gemeinschaft Passivhaus Deutschland – Was ist ein Passivhaus?

Energieberatung & Elektromobilität:

ThEGA – Thüringer Energie- und GreenTech-Agentur

• Beratung zu Themen aus dem Bereich Energie
• Servicestelle Solarenergie inkl. Solarrechner
• Informationen zur Elektromobilität
• Vergleichsrechner für alternative Antriebe

Thüringer Energieversorger mit Photovoltaik-Angeboten:

• Südthüringer Energie GmbH (SWI)
• TEAG Thüringer Energie

Lokale Elektriker finden Sie im Installateursverzeichnis der TEN.

• Der erste und wichtigste Schritt besteht darin, den aktuellen Wasserverbrauch zu messen. Denn, Sie können nichts verwalten, was Sie nicht messen.  Hier, zum Beispiel, finden Sie ein einfaches Berechnungsbeispiel für ein Hotel von Ökoflow. Ein ausführliches Messinstrument (die Hotel Water Measurement Initiative – HWMI) ist kostenlos bei der World Sustainable Hospitality Alliance erhältlich. Obwohl das Tool auf Englisch ist, können die bereitgestellten Excel-Tabellen heruntergeladen und individuell angepasst werden.
• Um den Wasserverbrauch im Betrieb zu reduzieren, führen Sie Wasserspartechnologien wie z.B. wassersparende Duschköpfe und Toiletten ein. Der Südtiroler Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) listet hier konkrete Einsparmöglichkeiten in der Hotellerie wie z.B. wassersparende Armaturen, Spülkästen mit Doppelspülung und Niederdruckspüler auf.
• Erwägen Sie die Aufstellung eines internen “Green Teams”. Denn neben dem Einsatz von Wasserspartechnologien im Betrieb brauchen Unternehmen Maßnahmen, um Mitarbeitende und Kund:innen aufzuklären und positive Verhaltensänderungen dieser zu fördern. Ein “Green Team” aufzustellen, ist ein gängiger Ansatz, um mitarbeitergeführte Nachhaltigkeitsinitiativen umzusetzen. Speziell für den Wasserschutz könnten Sie auch ein „Blue Team“ aufstellen, dessen zuständige Mitarbeiter Ihre Wassersparinitiativen leiten.

• Umweltbundesamt – Maßnahmen zum Wassersparen in touristischen Einrichtungen
• Um die Duschdauer der Gäste zu verkürzen, legt eine Studie* (PDF) nahe, dass Echtzeit-Feedback (Meldungen zum Wasserverbrauch während des Duschens) dazu beitragen kann, die Duschdauer um mehr als 25 % zu reduzieren. Dies lässt sich mit digitaler Sensortechnologie (wie dem in der Studie verwendeten Smart-Gerät) erreichen. Eine kostengünstige DIY-Lösung bietet die Installation einer 5-Minuten-Sanduhr (hier ein elegantes und einfaches Beispiel).

*Quelle auf Englisch.