Hygienestandards – HACCP
HACCP ist das Kürzel für „Hazard Analysis Critical Control Points“ und meint die Gefahrenanalyse und Kontrolle kritischer Punkte – und zwar auf allen Stufen der Zubereitung, Verarbeitung, Herstellung, Verpackung, Lagerung, Beförderung, Verteilung, Behandlung und des Verkaufs von Lebensmitteln.
Zielgruppe:
Arbeitnehmer des Thüringer Gastgewerbes
Inhalte:
- HACCP- Konzept, Hygieneanforderungen und die entsprechenden Arbeitsmittel zur Umsetzung in gastgewerblichen Betrieben
- Rechtsvorschriften
- Hygienestandards und- Kontrollen, Organisationshilfen
- Grundsätze zur Personal- und Betriebshygiene in Betriebsschulungen
- Hygienische Anforderungen an den Arbeitsplatz
