Küchenkreativität verführt den Gast. Die Speisekarte kann das auch. Sie ist mehr als ein „Verkaufskatalog“. Sie dient auf emotionale Weise als Genussverführer, Zusatzverkäufer, Produktberater, Imagetransportierer, Internetzubringer, Wartezeitenüberbrücker, Gästeunterhalter, Neugierigmacher, Rezeptbuch, Servcieentlaster oder Wunscherfüller. Das Seminar gibt praktische Tipps zum wirkungsvollen Schreiben und Gestalten der Speisekarte. Mit Hilfe neuer Erkenntnisse und Methoden im Restaurantmarketing erarbeiten Sie für Ihr Unternehmen neue Vertriebsformen ihrer Speise- und Getränkekarte. Außerdem lernen Sie, wie Sie Speisekarten online auf Ihrer Homepage oder im Social Web einbinden können, darüber neue Gäste gewinnen und Stammgäste zu Botschaftern machen.
Zielgruppe
Fach- und Führungskräfte in Küche und Restaurant
Teilnehmerzahl: max. 15 Personen
Inhalte
- Erfolgreiche Trends bei der Speisekarte
- Moderne Präsentationsformen für verschiedene Betriebsarten – von Einlegern und Flyerspeisekarten
- Richtig eingesetzt zum Mehrumsatz – Mit der Speisekarte verkaufen
- Digitale Vertriebsformen – Die Speisekarte im Social Media-Zeitalter
- Ideen finden und auf externe Ereignisse reagieren
Methoden
Vortrag, Präsentation von Fallbeispielen, Diskussion