Das kulinarische Angebot aus regionalen Produkten und traditioneller Küche bringt viele Chancen, den Betrieb profitabel zu platzieren. Doch wie gelingt es, die Rhöner Tradition in ein modernes Bild zu rücken? Food Trends können eine Orientierungshilfe und Inspiration zugleich sein. Food Trends sind mehr als nur kurzfristige Moden wie Cupcakes und Superfruits. Sie sind vielmehr längerfristige Veränderungen innerhalb von Esskulturen, die als Lösungsversuch dienen können, aber auch Problemstellungen ankündigen. Das Branchenforum geht der Frage nach, wie sich die Rhöner Küche weiterentwickeln kann. Es zeigt, was sie heute bereits ausmacht und wie Rhöner Küche schmeckt. Ein Impulsvortrag soll anhand von drei ausgewählten Trends Ansätze zur Produktentwicklung in der Gastronomie herausstellen, aber auch die Herausforderungen aufzeigen.
Zielgruppe
Inhaber, Geschäftsführer und leitende Angestellte in der Gastronomie, Erzeuger in der Rhön
Teilnehmerzahl: max. 40 Personen
Inhalte
Impulsvortrag „Food Trends als Orientierungshilfe“
- Die neue Nähe zwischen Handwerk, Produkt und Konsument
- Essthetik – Design verändert den Geschmack
- Gemüse – die neue Rolle der Pflanzen
Vorstellung regionaler Erzeugnisse und Anbieter
Präsentation ausgewählter Rezepte und Verkostung
Fragen und Diskussion
