Inhalte:
• Berufsbezogenen gewerbe- und lebensmittelrechtlichen Vorschriften
• was sind Allergene, die 14 Hauptallergene
• Kennzeichnungsvorschriften: Kennzeichnung von Allergenen Stoffen und Zusatzstoffen
• Erhaltung von Lebensmitteln, staatliche Regelungen im Verkehr mit Lebensmittel