17. August 2017

Weibliche Küchenchefs auf dem Vormarsch

Große Köchinnen gab es schon immer. Das medial gehypte Ranking der “50 besten Restaurants der Welt” kürt seit 2011 in einer eigenen Kategorie die besten Köchinnen der Welt. Leider sind Frauen in der Sternegastronomie bis heute noch etwas unterpräsentiert. In Hanni Rützlers aktuellem Foodreport sind es die “Female Connoisseurs”, die Bewegung in die Branche bringen. Die spürbare Auswirkung des Megatrends “Gender Shift” ist nicht mehr zu übersehen. Die Zahl der weiblichen Küchenchefs steigt! Auch in Thüringens TOP Gastronomie finden wir Genussexpertinnen die den “weiblichen Geschmack” selbstbewusst vertreten.

Eine Thüringer Botschafterin von Genuss, Stil und Lebensfreude ist Maria Groß, die wohl bekannteste Spitzenköchin Mitteldeutschlands. Ihr Label MARIA OSTZONE steht für Streetfood, Nachhaltigkeit und Organics, für ein innovatives Lebensgefühl und qualitätvolle Reduktion. Mit viel Herz schafft Maria Groß aus ihren Träumen und Visionen neue Arbeits- und Lebensräume und einen ganz besonderen kulinarischen Spirit.

Auch in der Landgrafenstube im Romantik Hotel auf der Wartburg bei Eisenach ist die Küche in weiblicher Hand. Annett Reinhardt verbindet historische Menüfolgen mit zeitgenössischer Küchenphilosophie. Ursprüngliche Aromen, die Einfachheit der Rezeptur, beste Qualität und aktuelle Produkte aus der Region sind Maßstäbe ihrer Landgrafenküche.

Inmitten der Erfurter Altstadt finden wir das Ballenberger. Seit mehr als fünf Jahren ist Christin Ballenberger Inhaberin des Restaurants. Guter und purer Geschmack ist ihr wichtig. Dazu gehören hochwertige Zutaten, schonende Zubereitung und die Philosophie, den einzelnen Komponenten ihren Raum zu geben. Unverfälscht genießen und Essen bewusst erleben, das steht im Fokus.

Thüringens Gastronomie hat Vorzeigebeispiele, die die aktuelle Trendprognose unterstreicht: Der “weibliche Geschmack” wird dominanter und nimmt selbstbewusst, aktiv und kreativ die TOP Gastronomie in Beschlag.

 




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Autor

Kristin Behlert
Thüringer Tourismus GmbH